＊自分流あんかけ焼きラーメンの作り方＊

2回作って2回とも失敗したので成功に向けての改善策、自分用

●チンゲンサイ、ニンジン、しいたけ、キクラゲ、たけのこ、長ネギ、肉、なるとなど好きな具を炒める
にんにく＝輪切り、生姜＝千切り、すりおろしの2種

1,ニンジンとチンゲンサイの茎は少量の水で先に若干茹でておく

2,水を捨てニンジンとチンゲンサイを一旦取り出し、大さじ1くらいの油(キャノーラ＋ごま油)でにんにくと千切り生姜を弱火で炒める

3,香りが立ったら具＋すりおろし生姜を投入し軽く炒める　※チンゲンサイの葉は一番最後に入れる

4,炒めたらいいったんフライパンから取り出しておく

●ラーメンを茹でる
塩ラーメン使用

1,ラーメンを規定の湯で普通にゆでる(2分)

2,麺をざるにあげる、湯は少しだけ捨ててスープを作る

3,麺を焼く　フライパンに少量の油をひき、カリカリにこげるまで麺を焼く

4,焼けたら皿にあける

●あんかけをつくる
片栗粉小さじ2程度

1,フライパンに具とスープを投入(具が固い場合は柔らかくなるまで炒める)

2,沸騰したら25〜50ml程度の水に溶いた片栗粉を投入

3,粉っぽくなくなるまで、粘りが出るまで混ぜる

4,熱が通ったら皿のラーメンに掛ける

5,完成！！！